المطبخ الوطني البلجيكي - ما لمحاولة للسائح

المطبخ البلجيكي متجذر في العصور الوسطى البعيدة. تشكلت تقاليد الطهي الوطنية تحت تأثير ثلاثة أعمدة قوية - المأكولات الفرنسية والألمانية والهولندية. يتميز الطهي المنزلي بتكنولوجيا الطهي البسيطة ، وهي المجموعة الأكثر بأسعار معقولة من المنتجات. تقدم المطاعم وجبات أكثر روعة - ويتأثر هذا بالمطبخ الفرنسي. المطبخ البلجيكي الوطني متعدد الأوجه وقادر على التغلب على الذواقة المميزين. ليس من المستغرب أن تحظى جولات الطهي إلى بلجيكا بشعبية كبيرة بين السياح. خلال هذه الرحلة ، يمكنك زيارة أماكن شهية لتناول الطعام وتجربة أفضل الأطباق في البلاد.

طبيعة المطبخ الوطني

يفضل السكان المحليون الطهي باستخدام المنتجات الموسمية والإقليمية. لهذا السبب ، فإن الفرق في تفضيلات الطهي لسكان الأجزاء الجنوبية والشمالية من بلجيكا محسوس بشكل خاص. في المدن الواقعة على الساحل ، تسود قائمة من الأسماك والمأكولات البحرية ، يتم إعداد مجموعة متنوعة من الخضروات للتزيين ، بما في ذلك براعم بروكسل الشهيرة. في المناطق الجبلية (آردن) بمهارة خاصة يطبخون اللعبة ، يعاملون اللحوم.

وجبة خفيفة للبطاطا البلجيكية الفرنسية المتوسطة وبلح البحر حار مع قدح من البيرة يخمر وفقا وصفة حصرية. ويتم دفن المائدة الاحتفالية التقليدية في وفرة من روائع الطهي - نقانق الدم ، رأس وأذنين لحم الخنزير ، والمأكولات البحرية ، وجميع أنواع الحلويات والخبز والفواكه. يبدو أن سكان بلجيكا يتنافسون - والذين سيكونون قادرين على طهي المزيد من الأطباق. تشبه طاولة مخدومة ومليئة لعائلة بلجيكية حديثة حياة لا تزال في القرن السابع عشر.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يحب السياح المأكولات البلجيكية الوطنية لقائمة متنوعة وللأجزاء الضخمة في المطاعم المحلية.

خبراء الطهي المحليين يقدرون العملاء قبل كل شيء والالتزام بتقنيات الطهي الكلاسيكية. نادراً ما يتم استخدام التجارب الحديثة هنا ، وهذا على الأرجح هو السبب وراء عدم ارتفاع أسعار المطاعم بشكل مفرط. في بلجيكا ، هناك قاعدة واحدة بسيطة - إذا كان الطاهي يطبخ بلا طعم ، فسوف يفشل مطعمه لأن المنافسة عالية جدًا.

من الجيد أن نعرف! تحظى المطاعم البلجيكية بالتقدير في جميع أنحاء العالم والعديد منها يتميز بنجوم ميشلان. وفقًا للإحصاءات ، يوجد مطعمان من فئة ثلاث نجوم و 3 من فئة نجمتين و 15 مطعمًا من فئة نجمة واحدة لكل مليون نسمة.

الحساء

يمكننا أن نقول أنه يوجد في المطبخ البلجيكي عدد قليل من الدورات الأولى ، ولكنها تختلف جميعها في الذوق الرائع ، وهي مزيج أصلي من المكونات. يسيطر على القائمة الوطنية الحساء الكريمي السميك. ومع ذلك ، هناك الدورات الأولى التقليدية ، مثل حساء البازلاء أو الحساء النباتي. لا يهتم السكان المحليون بالبيرة بل يضيفونها إلى الحساء ؛ كما أن الشوربات الخفيفة مع الخضراوات - الهليون ، براعم بروكسل ، الفاصوليا الخضراء والفطر شائعة أيضًا.

علاج وطني للمطبخ البلجيكي ، يأتي اسمه من كلمتين هولنديتين - الماء والغليان. هذا هو تشوودير فلاندرز تقليدي ، ويسمى أيضًا غنت ووترز - حسب المنطقة الأصلية.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام الأسماك كمكون رئيسي ، ولكن عندما أصبحت أحواض غنت متسخة للغاية ، اختفت الأسماك فيها. بعد ذلك ، بدأ استخدام الدجاج للطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة الجزر والكراث وجذر الكرفس والبطاطس ومجموعة كاملة من التوابل إلى الحساء. خصوصية الحساء هو أن الخضروات واللحوم (أو السمك) يتم طهيها بشكل منفصل ثم يتم دمجها. مرق المرق مع صفار البيض المخفوق مع الكريمة ، وأحيانا يتم استخدام فتات الخبز.

طعمه أفضل مع الخبز المحمص والزبدة.

هذه الوصفة الوطنية أصلية وفاتحة للشهية ، بالتأكيد سيحاول جميع أفراد العائلة تجربتها. يتم تقديمه مع خبز الجاودار ويوضع الخضر المفروم بشكل منفصل على الطاولة.

خصوصية الحساء في تحضير الفطر هو غسلها ، وتمريرها في مطحنة اللحم ومطهيها مع إضافة الزيت والبصل (هو مبشور). بعد 10-12 دقيقة ، أضف الدقيق والمرق (في الوصفة الأصلية ، يتم استخدام العظام) ، وتتبل بالبهارات حسب الرغبة. في نهاية الطهي ، يُسكب الكريم في الحساء ويزينه البيض المسلوق.

السلطات والوجبات الخفيفة

المطبخ البلجيكي غني بالخضراوات ، ويتم إعداده بطرق متنوعة. تبيع العديد من الأسواق البلجيكية كمية كبيرة من الخضروات الطازجة المزروعة في البلاد. هنا يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الكرفس والطماطم والبطاطس والبصل والكحلبي والفجل والبازلاء والهليون والسمنة والجزر الأبيض والجزر والفاصوليا والفطر.

إن أهم ما يميز المطبخ البلجيكي الوطني هو براعم الصغار الذين يتم حصادهم في الربيع. تأكد من تجربتها في المطعم. المحبوب أيضا من قبل العديد من السكان المحليين ، والعلاج الوطني هو الهليون نمت في ميشيلن (مقاطعة أنتويرب).

سلطة أصلية يمكنك تجربتها في أي مطعم ثم الطبخ في المنزل. علاج لذيذ للبطاطس الصغيرة والفاصوليا الخضراء والبصل ولحم الخنزير والتفاح. تقطع البطاطا إلى أجزاء ثم تغلى حتى تصبح طرية. لمدة 5 - 7 دقائق ، ضعي مصفاة في مقلاة مع البطاطس وضعي الفاصوليا فيها - على البخار. يقطع البصل ، ويُقطع لحم الخنزير ، ويُضاف إليه التفاح والخل قليلاً. تخلط جميع المكونات وتتبل مع زيت الزيتون.

من المستحيل تخيل المطبخ الوطني البلجيكي بدون مأكولات بحرية. طبقًا للبلجيكيين - مزيج مثالي من الأذواق - بطاطا مقلية وطبق مع بلح البحر. من المستحيل المجيء إلى بلجيكا وعدم تجربة هذه التحفة الفنية.

الوصفة الأكثر شعبية لبلح البحر هي المأكولات البحرية المطهية مع مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات. التكلفة - من 10 إلى 15 يورو.

معلومات مفيدة! في المطاعم المحلية ، يتم تقديم بلح البحر في مقلاة ، وهذا المبلغ يكفي لشخصين.

يوجد في المطبخ البلجيكي عدد كبير من وصفات بلح البحر - يمكنك تجربة المأكولات البحرية مع إضافة النبيذ الأبيض وصلصة الليمون والخضروات.

المحار مشهور آخر ، يمكنك أن تقول منتجًا وطنيًا ، يتم تقديمه في كل مطعم. التكلفة حوالي 20 يورو لمدة 6 قطع. عادة ، تتكون الحصة من 12 أو 6 محار.

يمكنك أيضًا شراء المأكولات البحرية من المتاجر في الشوارع ، في حين أن تكلفتها تصل إلى نصف - 10 يورو.

الأطباق الرئيسية

من المستحيل تخيل وفرة من المأكولات البلجيكية دون تناول السمك واللحوم. تقدم القائمة الوطنية مجموعة واسعة من الأطباق من الأصناف البحرية من الأسماك ولحم الخنزير ولحم البقر والأرانب واللعبة. يتم تحضير الصلصات السميكة وطبق جانبي من البطاطا أو الخضار بشكل منفصل للطبق الرئيسي. مجرد تخيل الدراج التباهي في وسط الجدول ، وأنواع عديدة من لحم الخنزير ، ولفائف اللحم البقري. جلبت المجد الطهي الحقيقي لبلجيكا من قبل لحوم البقر مطهي في البيرة المظلمة المنتجة محليا. ويسمى الطبق Carbonade.

يحترم البلجيكيون الأسماك ، وملك المطبخ الوطني هو ثعبان البحر. الوصفة الأكثر شعبية هي ثعبان البحر في الخضر ، حتى يتم تحضير العجينة من لحم هذه السمكة.

مجموعة متنوعة أخرى شعبية من الأسماك هي الرنجة ، وهي مستعدة في نواح كثيرة. تأكد من تجربة شرائح اللحم الفلمنكية المحضرة من لحم الرنجة المفرومة مع إضافة البصل والثوم ولب الخبز الأبيض والبيض والكبر.

في بلجيكا ، يتم تقديم هذا الطبق دائمًا مع نوع البيرة الذي تم استخدامه للتحضير. يخنة لحم البقر في وعاء ذو ​​قاع سميك. ويعتقد أنه في اليوم التالي يصبح ألذ وأكثر ثراء. الطبق الجانبي التقليدي للحوم هو أي نوع من البطاطا والخضروات.

المثير للاهتمام أن نعرف! في المطبخ البلجيكي ، يتم إيلاء اهتمام خاص لإعادة بناء الوصفات القديمة ، وهذا هو بالضبط ما هي اللغة الفلمنكية. وقد خدم في الحانات البلجيكية للأشخاص النبلاء والنبلاء.

ميزة حار الطبق صلصة سميكة. يتم تحضيره على النحو التالي - قبل 15 دقيقة من التحضير ، ينتشر عجينة الخبز المحمصة بالخردل على اللحم. قبل دقائق قليلة من الطهي ، يتم خلط المكونات ، ويتم توزيع الخبز بالتساوي في صلصة المرق والبيرة.

الحلويات

لا تحرم الأطباق الحلوة من الاهتمام في المطبخ البلجيكي. هناك الفطائر ، الفطائر ، البريوش ، الكعك ، كعك الزنجبيل ، وبطبيعة الحال ، الفطائر والشوكولاته.

تبين أن الحلوى حلوة وحامضة وعطرة ، فإن الأطفال والبالغين يريدون تجربتها بكل سرور. لأغراض الطهي ، يتم استخدام أنواع مختلفة من التفاح ذي الحموضة الطفيفة ، ويتم تقشيرها من التقشير والبذور. التفاح محشو بمزيج من المربى والقرفة. اسكبي معجنات النفخة ، مقطّعة إلى مربعات ولفّها. ضعي الأظرف على صفيحة خبز ، وشحمها مع بيضة واخبزيها حتى يصبح لون العجين خفيفًا. قبل التقديم ، يرش السكر المسحوق.

اكتسبت رقائق الويفر شعبية في جميع أنحاء العالم بعد اكسبو 1958. ويفر ليج ، على عكس نسخة بروكسل ، هي ليونة ، أحلى ، بيضاوية أو مستديرة. أنها مرضية ، ومكونها السري هو لؤلؤ السكر. يتم تقديم الحلوى مع الشوكولاته الساخنة والكريمة المخفوقة والفواكه المختلفة.

المنتجات المحلية تستحق المحاولة

ماذا تحاول في بلجيكا؟ بالطبع ، المنتجات المصنوعة محليا.

الشوكولاته البلجيكية هي فخر وطني. حلاوة من أعلى مستويات الجودة. إعداد الماجستير يعامل من الشوكولاته من الحلويات الصغيرة إلى التراكيب الضخمة.

حقيقة مثيرة للاهتمام! من حيث استهلاك الشوكولاتة ، تحتل بلجيكا المرتبة الثالثة في العالم وثانية بعد سويسرا وألمانيا.

من الأفضل شراء الشوكولاتة في المتاجر الخاصة حيث يتم تحضيرها يدويًا. الحلوة الأكثر شعبية هي الشوكولاته بيير ماركوليني ، وهناك العديد من محلات الشوكولاتة في بروكسل التي سميت باسم السيد.

مما يمكنك في بلجيكا أن تصاب بالجنون - من وفرة الجبن. يتم تحضيرها وفقًا للوصفات التقليدية والوصفة الحصرية ، مع إضافة الأعشاب والقراص والتوابل والمكسرات.

بعض الأصناف لها رائحة نفاذة للغاية - Camembert ، Hevre ، Chaumes.

مجموعة كبيرة من الجبن الأزرق - جورجونزولا ، روكفور. جبن الماعز ورامبول مع الأعشاب تحظى بشعبية. مع الاحترام الخاص ، يتعامل البلجيكيون مع الأنواع "القديمة" من الجبن ، حتى الأسماء التي تمنحهم الشرفاء - Old Brugge أو Old Brussels.

من المستحيل تخيل المطبخ البلجيكي بدون البيرة. تنتج البلاد أكثر من ألف نوع من المشروب الذي يتم تصديره إلى عشرات الدول حول العالم. البيرة المصنوعة في بلجيكا ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق لمشروب ألماني فاخر. يستخدم الخمر المحليون المكونات السرية الخاصة بهم التي تعطي البيرة مذاقًا فريدًا - الفواكه والأرز والعسل.

الأصناف الأكثر شهرة: لامبيك ، كريك ، جيوز ، ترابيست.
قارن أسعار الإقامة باستخدام هذا النموذج

يجذب المطبخ البلجيكي انتباه الملايين من السياح ، حيث يأتي الناس إلى هنا لتذوق الأطباق الملونة من مجموعة واسعة من المنتجات. كن مستعدًا لحقيقة أنه بعد العودة من رحلة سوف يسألك عما تأكله وليس ما رأيته.

شاهد الفيديو: مغربية في عالم الدعارة (قد 2024).