كيفية المخلل فطر في المنزل

حفل عشاء ، عيد ممتع مع الأصدقاء ، عشاء عائلي - حجج مهمة لصالح القدرة على جمع الفطر في المنزل. الفطر كلاهما مقبلات وطبق مستقل.

لا تتطلب البقان مشكلة عند التخليل في المنزل ، مغذية وإضافة التطور إلى الطاولة. طبقًا للطاهي جوردون رامزي ، فإن فطر المخلل مناسب لأطباق المقبلات بسبب رائحة التوابل واللون الذهبي. يشارك في هذه الفكرة الشيف الروسي كونستانتين إيفليف ، ويقدم خدمة المخللات البطيخ كالمقبلات الباردة مع البصل والشبت. الفطر هو العنصر الرئيسي في أطباق المطبخ الروسي والفرنسي: جوليان ، سلطة بولانكا ، فطيرة العجين.

محتوى السعرات الحرارية من فطر معلب

Champignon منتج بروتين منخفض السعرات الحرارية ، ولهذا السبب يوصى به للرياضيين والأشخاص والأشخاص الذين يعانون من نقص البروتين. من المهم أن نلاحظ أن البروتين من أصل نباتي يمتص أسوأ من البروتين الحيواني.

يشار في الجدول إلى متوسط ​​قيمة البيانات المتعلقة بالقيمة الغذائية البالغة 100 جرام من فطر المخلل:

فطر مخلل لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية

يتخلص البقان المنقذة في المنزل لفصل الشتاء من وجود مكونات حافظة غير مرغوب فيها. طعم الأطباق وفقًا لهذه الوصفة يخلو من التطرف: مالح إلى حد ما ، مع حموضة طفيفة ، والفطر مع رائحة الغار في رائحة.

العائد من المنتج النهائي هو 1 لتر.

• فطر صغير طازج - 1.5 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• لدغة 9 ٪ - 150 مل.
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• ورقة الخليج - 3 قطع.

1. شطف الفطر جيدا بالماء الدافئ الجاري من بقايا الأرض ، والمخاط ، والحشرات ، ثم وضعها على منشفة الهراء في طبقة واحدة حتى يجف.
2. غلي الماء في قدر. أضف الملح والسكر والفلفل والغار. بعد 3 دقائق من الخل. إنه يعطي مذاقًا حامضًا ، لذلك يتم تحديد المبلغ حسب تفضيلات التذوق ، ولكن ليس أقل من المحدد في الوصفة.
3. رمي الفطر المجفف في الماء المغلي على نار عالية مع التوابل. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، من الضروري تقليل الحرارة وطهي الطعام لمدة ساعة على الأقل. في عملية الطهي ، تكتسب الفطر لونًا مصفرًا وتحرر العصير.
4. للمحافظة ، وزع الفطر الحار مع ماء مالح في مرطبانات زجاجية معقمة وأغلق الغطاء بإحكام.

تتميز بطولات الحصاد لفصل الشتاء بطول المدة التي تقضيها الفطر في ماء مالح ، مما يضمن الكشف الكامل عن مذاق كل مكون.

مخلل الفطر الفورية

يستبعد إعداد الوصفة السريعة التعليب ، والذي يضمن الحفاظ على نضارة وجبة خفيفة وتقليل الحد الأدنى من العناصر النزرة المفيدة.

• فطر صغير صغير - 500 جم ؛
• الزيوت النباتية المكررة - 90 غرام ؛
• الخل 9 ٪ - 90 غرام ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• القرنفل - 5 قطع ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• كزبرة مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. شطف الفطر جيدا بالماء الدافئ الجاري من بقايا الأرض ، المخاط ، الحشرات.
2. يقلى البصل في مقلاة جافة ساخنة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. يجب أن تذهب العصير.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونثني الثوم إلى شرائح.
4. في وعاء منفصل ، تخلط المكونات في ماء مالح: زيت الزيتون والخل وجميع التوابل.
5. بعد 5 دقائق من بداية القلي ، يُضاف البصل والثوم وتُتبل إلى المقلاة. غطي المقلاة ، قلل الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق تحريك مرتين.
6. ضع الفطر مع ماء مالح في طبق زجاجي عميق واتركيه يبرد.
7. القيام به.

يتم تخزين الطبق النهائي في الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة 10 أيام.

كيفية الملح البستاني في الجرار - وصفة بسيطة

تختلف البقان المملحة عن تلك المخللة بسبب عدم وجود الخل في الوصفة ، وبالتالي فهي غذاء مناسب للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي.

• فطر طازج - 2 كجم ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• الملح - 4 ملاعق كبيرة. ل. (120 جم) ؛
• بذور الخردل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• البهارات - 10 قطع.

1. شطف الفطر جيدا بالماء الدافئ الجاري من بقايا الأرض ، المخاط ، الحشرات. ثم صب في مقلاة عميقة ، إضافة 1 ملعقة شاي. الملح والماء البارد بحيث تغطي الفطر بقطر 2 سم وتسخن على نار عالية حتى الغليان.
2. خفض الحرارة إلى متوسطة وطهي الطعام لمدة 7 دقائق. رمي الفطر في مصفاة ، والسماح لتصريف المياه. نقطع البصل إلى حلقات رقيقة.
3. ضعي البصل والفلفل وأوراق الغسل في عبوات زجاجية معقمة.
4. أضيفي فطر إلى الجرار ، صب كل طبقة مع الملح.
5. صب مع الماء المغلي الساخن ، وإغلاق الغطاء بإحكام.
6. مع بطانية حولها ، ضع العلب رأسًا على عقب في مكان مظلم بارد.

على الرغم من بساطته ، إلا أن الوصفة رائعة - فهي تحتوي على بذور الخردل ، والتي تعزز اللون الذهبي للوجبة الخفيفة وتؤكد على المذاق الأصلي للبطاريات.

كيف نتبل الفطر على الشواء

هناك خصوصية في إعداد الشواء مع الفطر: مع نهج الأميين ، يتبخر عصير الفطر ، وتصبح الفطر جافة وصعبة. السر يكمن في ماء مالح ، الذي يحافظ على الملمس وعصير الفطر.

1. اغسل الفطر جيدًا ، وقطع القشرة عن القبعة ، وجففها.
2. توضع في مقلاة عميقة ، تضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، والمايونيز بحيث يغطي سطح كل عيش الغراب.
3. غطي المقلاة واتركها لمدة 3 ساعات. يقلب 4 مرات خلال هذا الوقت.
4. ضع فطر القريدس على أسياخ ويقلى على الفحم لمدة 7 دقائق.

ما يمكن طهيه مع فطر معلب

هناك 3 طرق لاستهلاك فطر معلب:

1. مثل طبق جانبي.
2. مثل وجبة خفيفة.
3. كجزء من السلطة وغيرها من الأطباق.

الطريقة الأولى تتضمن الفطر كطبق جانبي إضافي لأطباق اللحوم والدواجن. في نفس الوقت ، يتم دمجها مع البطاطس وتقدم مبردة لإعطاء العصير للطبق بأكمله وخلق تباين حراري منعش.

كوجبة خفيفة ، يتم تقديمها مع المشروبات الكحولية (على سبيل المثال ، الفودكا) وفي أطباق المقبلات لتحفيز شهيتك. في هذه الحالة ، يتم إضافة البصل الطازج أو المخلل والشبت إلى الفطر.

تُعتبر الشمبانيا المعلّبة هي العنصر الرئيسي في جوليان الفطر المطبوخة بالجبن والدجاج وسلطة بولانكا والعديد من السلطات الأخرى التي تشمل الفاصوليا والذرة والحبار ولحم الخنزير والبطاطا.

شاهد الفيديو: مخلل الفطر بأسهل طريقة مع شام الاصيل (قد 2024).