كيف لطهي السمك المفلطح في الفرن - 7 خطوة خطوة وصفات

هناك عدة طرق لتحضير السمك المفلطح في الفرن: كله ، في قطع منفصلة. كما يتم استخدام الخاصرة كقاعدة.

السمك المفلطح - سمكة ذات شكل مسطح وذوق معين. تحظى بشعبية كبيرة في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. هذا ليس مستغربا ، لأن الطعام طري ، يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية والعناصر النزرة ، بما في ذلك اليود.

هناك العديد من الخيارات للضمادات المصنوعة منزلياً لإضفاء المزيد من النكهات: على أساس القشدة الحامضة والمايونيز والنبيذ الأبيض وصلصة الصويا. كل شيء محدود فقط عن طريق المنتجات المتاحة وخيال الطهي.

محتوى السعرات الحرارية

السمك المفلطح في الفرن ، مطبوخ مع الحد الأدنى من المكونات الإضافية وبدون خلع الملابس ،

حوالي 80-90 سعرة حرارية لكل 100 غرام

. يساعد الحد الأدنى من الدهون في تكوين الأطعمة الصحية والغذائية.

الخضروات الطازجة (البصل والطماطم والفلفل) لها تأثير إيجابي على تقليل السعرات الحرارية الكلية. على سبيل المثال ، يحتوي السمك المفلطح المخبوز مع الطماطم والأعشاب الطازجة وعصير الليمون الطازج على أقل من 70 سعرة حرارية / 100 غرام ، وتزيد الكريما الحامضة أو غيرها من الضمادات ذات السعرات الحرارية العالية من 100 إلى 100 كيلو سعرة حرارية لكل 100 جرام.

نصائح مفيدة

1. لجعل السمك المفلطح عصريًا ودقيقًا ، اخبزي في كم أو رقائق معدنية.
2. قبل الخبز ، من المستحسن صر السمك بالملح أو التوابل ، مع رش عصير الليمون. 10-20 دقيقة تكفي للتتبيلة.
3. لتحييد رائحة اليود ، ضع السمك في وعاء عميق من الحليب. اتركيه لمدة 40-60 دقيقة. شطف تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف.
4. يخبز السمك المفلطح مع صلصة الكريما الحامضة أو الخضار المتنوعة.

تعثر في الفرن - وصفة لذيذة الكلاسيكية

المكونات:

• السمك المفلطح - 1.3 كجم.
• زبدة - 50 جم
• الليمون - 1 قطعة.
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• البقدونس والشبت - عدة فروع.
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها في المطبخ لتليينها.
2. غسل بعناية بلدي السمك المفلطح. آخذ جثة بدون رأس. بعد الغسيل ، اترك الماء يتدفق ، امسحيه برفق باستخدام المناشف.
3. أنا نشرها على لوحة المطبخ بحيث يكون القشرة الصفراء في الأعلى. بسكين مطبخ ، أصنع عدة قطع قطريًا ، وكذلك للقلي في مقلاة.
4. أزيل الزعانف. يرش بالملح من جميع الجوانب. أنا نشرها على ورقة الخبز ، سكب سابقا مع الزيت النباتي.
5. بدوره على الفرن. أنا الاحماء تصل إلى 220 درجة. إرسال للتحضير.
6. بعد 4-6 دقائق ، أخرج ويرش بعصير الليمون (نصف الفاكهة ، لا أكثر). أنا تنظيفه مرة أخرى لمدة 18-20 دقيقة.
7. في حين أن السمك يخبز ، جفّف الخضر. يقطع بلطف أغصان البقدونس والشبت. آخذ ملعقتين صغيرتين من الخضروات المفرومة ناعماً من أجل صلصة محلية الصنع ونقلها إلى طبق منفصل. أضف الزبدة المذابة. أسكب الفلفل. تخلط جيدا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
8. أنا أخرج السمك المفلطح. تنتشر على طبق كبير. أنا وضعت صلصة دسم مع الأعشاب المفرومة ناعما على القمة. أزين قطع رقيقة من الليمون (النصف المتبقي) وأقدمها.

وصفة الفيديو

إضافة ممتازة للطبق هي البطاطا الذهبية المحمصة. شهية طيبة!

العصير والناعمة تتخبط في رقائق كاملة

السمة الرئيسية لهذه الوصفة هي استخدام النبيذ الأبيض ، مما يجعل السمك ناعمًا للغاية ومليء بالعصائر.

المكونات:

• السمك المفلطح - قطعة واحدة.
• روزماري - 1 غصن.
• الليمون - نصف الفاكهة.
• النبيذ الأبيض - 100 غرام.
• الفلفل الأبيض المطحون والملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أنا شراء الذبيحة المفلطح قطع في المتجر. أنا غسل جيدا والجافة.
2. لفة في مزيج من اثنين من الفلفل المطحون (الأسود والأبيض) ، والملح. أنا فرك ذلك في الداخل.
3. أنا وضعت في طبق عميق ، صب النبيذ الأبيض. يترك لمدة 40-50 دقيقة.
4. أقطع نصف ليمونة إلى شرائح رقيقة. أنا وضعت الدوائر داخل الأسماك ومن فوق. أضف أغصان إكليل الجبل.
5. التفاف بلطف في تتشبث الفيلم.
6. أنا سخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة. أنا أطبخ 30-40 دقيقة. الوقت الدقيق يعتمد على حجم ووزن الذبيحة.

TIP! إذا رغبت في ذلك ، لف السمك في 2 طبقات من رقائق.

كيفية خبز السمك المفلطح مع البطاطس

المكونات:

• السمك المفلطح - قطعة واحدة من الحجم المتوسط.
• بطاطا - 6 قطع.
• البصل - 2 رؤساء.
• الليمون - 1 قطعة.
• الخضر (الشبت) - 1 حفنة.
• زيت الزيتون - 50 مل.
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أصب زيت الزيتون في وعاء منفصل ، وأضيف الملح والفلفل ، واضغط الليمون. بلدي والخضر المفروم ناعما. إضافة العنصر الأخير لخلع الملابس خلع الملابس محلية الصنع.
2. غسل دقيق السمك المفلطح بلدي ، وأنا تنظيفه من الدواخل. أنتقل إلى طبق ، فتبل بالصلصة المبنية على زيت الزيتون. أغادر للتنقع لمدة 35-45 دقيقة.
3. بينما الأسماك "تصل" ، أنتقل إلى تقشير وتقطيع البصل. أنا قطعت في نصف الحلقات.
4. أنا قشر البطاطا. أنا اقتطعت دوائر رقيقة.
5. أنا لفة احباط. أنا الشحوم ورقة مع زيت الزيتون.
6. أصنع الطبقة الأولى من حلقات البطاطس. الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.
7. ثم انتشر حلقات البصل. أضع أسماك المفلطح على الجانب الأكثر ليونة من القمة. من أعلى ، أسكب السائل المتبقي من الخزان الذي تكمن فيه السمكة.
8. أنا نتف احباط. أضعه في الفرن ، محمّى على حرارة 180 درجة.
9. لا أطبخ أكثر من 40 دقيقة ، مع التركيز على حجم السمك.

فيديو الطبخ

السمك المفلطح وصفة فيليه

المكونات:

• فيليه السمك - 900 جم.
• البصل - 2 رؤساء.
• الجزر - 1 الجذر الخضروات.
• الطماطم - 2 الأشياء.
• جبنة - 70 جم.
• الفلفل الحلو - 1 الشيء القليل.
• البقدونس - 1 حفنة.
• ملح ، بهارات السمك (خليط) - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - لتشحيم ورقة الخبز.

طريقة التحضير:

1. أنا مسح قطعة فيليه من السمك المفلطح تحت الماء الجاري. أنا وضعت في وعاء عميق.
2. لقد قطعت الليمون إلى نصفين. ضغط عصير الليمون من جزء واحد مباشرة فيليه.
3. رش مع الملح على القمة ، مزيج خاص من بهارات السمك. اترك وحيدا لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. أنا تنظيف الجزر بلدي وصر لهم. أزيل القشره وقشره ، اقطع البصل إلى حلقات نصف. شطف الطماطم وسكب على الماء المغلي لتبسيط عملية إزالة الجلد. أنا قطعت إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. أنا أغسل الفلفل الجرس. لقد قطعت ساق. أكشط البذور المتبقية. أنا قطعت إلى شرائح رقيقة.
6. أفرك قطعة من الجبن الصلب على مبشرة بجزء كبير. أضف إلى الأطباق مع الخضار المفرومة. أنا خلط.
7. على ورقة كبيرة الخبز stele 2 ورقة من ورقة شهادة جامعية. من أعلى أنا رش بالزيت النباتي. نشر السمك المفلطح. الغطاء العلوي مع مزيج من الخضروات والجبن.
8. يجب طهي السمك في فرن مسخن إلى 190 درجة. للحصول على خبز السمك المفلطح ، اللذيذ والعصير ، 30 دقيقة تكفي.

من الأفضل تقديم الطبق مباشرة بعد الطهي في حالة الطقس الحار.

كم تحميص

المكونات:

• السمك المفلطح - قطعة واحدة من الحجم المتوسط.
• الليمون - 1 قطعة.
• ورقة الخليج - 1 الشيء القليل.
• صلصة الصويا - 30 مل.
• الثوم - 2 فصوص.

طريقة التحضير:

1. قطع ذبيحة السمك. أزل الزعانف ، وقطع رأسي. سحب بلطف الدواخل.
2. أنا تحويله إلى طبق منفصل. يرش مع صلصة الصويا. عصر عصير الليمون.
3. أنظف وأقطع الثوم جيداً ، وأضيفي إلى السمك. أتركه تحت ماء مالح منزلي لمدة 20-25 دقيقة.
4. أنتقل السمك المفلطح إلى غلاف الخبز. قطع رقيقة النصف المتبقي من الليمون. أنا وضعت للأسماك. أقوم بعمل ثقوب صغيرة في الغلاف حتى يخرج الهواء.
5. أنا سخن الفرن إلى 200 درجة. أنا أنظف السمك. مدة الطهي - 15-25 دقيقة (حسب حجم الذبيحة).

يُقدّم خبز السمك المفلطح الساخن ومزخرف بالخس الطازج أو غيرها من الأغصان. الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة مناسبة للزينة.

تعثر الطبخ في القشدة الحامضة

المكونات:

• فيليه السمك - 1 كجم.
• كريمة حامضة - 270 جم.
• بصل - 3 رؤوس متوسطة الحجم.
• البطاطس - 5 الدرنات.
• الزيت النباتي - للخبز.
• الفلفل الحار حار - 1/4 جراب.
• ملح ، خليط من بهارات السمك - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أغسل فيليه السمك تحت الماء الجاري. استنزاف لإزالة السوائل الزائدة.
2. أنظف البصل وأغسله بالماء المغلي للتخلص من الطعم المر. أنا قطعت إلى نصف الحلقات. أضعها في وعاء منفصل ، وأضيفي الكريما الحامضة واخلطيها.
3. آخذ طبق خبز ، صب الزيت النباتي. أضع السمك. أضع الملح ومزيجًا من بهارات السمك في المقدمة (حسب ذوقك وتقديرك).
4. في الجزء العلوي من فيليه ، ينشر البصل والقشدة الحامضة. توزيع بالتساوي على سطح السمك.
5. سخن الفرن إلى 180 درجة. إرسال لطهي الطعام لمدة 25-35 دقيقة.
6. بينما السمك يخبز ويغسل ويقشر البطاطس. أنا مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
7. أقوم بتحويله إلى فنجان ، وأضف قطعًا مفرومة ناعماً من الفلفل الحار. تخلط جيدا.
8. بعد 30 دقيقة أخرج الاستمارة. أنا وضعت البطاطا مختلطة مع الفلفل الحار على القمة.
9. إرسال مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.

TIP! لطهي البطاطس بشكل أسرع ، قم بغليها ليونة متوسطة.

السمك المفلطح مع الطماطم والكوسة

المكونات:

• فيليه سمك - 500 جم.
• طماطم - 6 قطع
• كوسة - قطعة واحدة.
• البصل - 2 قطعة.
• الجزر - 2 الأشياء.
• الثوم - 4 فصوص.
• زيت الزيتون - 50 مل.
• النبيذ الأبيض - 100 مل.
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل المطحون الأسود والأحمر والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. الفرشاة برفق والجزر والكوسة. من الفلفل أخرج النواة والبذور. ثم قطعت ووضعت في طبق عميق. تُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، وتقطع الكوسة مع الطماطم إلى أرباع. أنا لا قشر الثوم.
2. أنا شحم ورقة الخبز مع زيت الزيتون. أضف الفلفل الأسود والملح.
3. قمت بنشر الخضروات على ورقة الخبز (ضع الثوم غير المقشر). تخلط جيدا لخلط المكونات مع زيت الزيتون. صب النبيذ الأبيض.
4. أقلب الفرن وسخن ما يصل إلى 200 درجة. لقد قمت بتعيين المؤقت لمدة 60 دقيقة أو قمت بتعيين الوقت على مدار الساعة. من وقت لآخر أخرج الخضروات وخلطها. بعد 15-20 دقيقة ، خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة.
5. بعد 15-20 دقيقة أخرج الثوم من الفرن. أنتظر حتى يبرد. ثم أنظف وأطحن الخلاط. يُضاف فتات الخبز ، ويُسكب زيت الزيتون. أنا وضعت مجموعة من البقدونس والملح. أشغل الخلاط وأطهو كتلة متجانسة.
6. قطعت السمك المفلطح إلى قطع صغيرة. أضف إلى الخضروات. أخبز لمدة 3-5 دقائق على 180 درجة. بعد أن أخرجت صفيحة خبز مع الخضراوات المقلية وسمك قليل الدسم ، قمت بنشر الصلصة. أضع الخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى.

السمك المفلطح هو سمكة لذيذة للغاية ، والتي في أيدي ربة منزل ماهرة ستصبح أساسًا لتحفة الطهي ، وطبق منخفض السعرات الحرارية وصحي مع مجموعة رائعة من المكونات والتوابل الإضافية. خاصة بالنسبة للخبز ، يمكنك صنع صلصة محلية الصنع أو صلصة خاصة.

شاهد الفيديو: طريقه شوي السمك بنكهه الفحم وبالفرن - سمك مشوي الطبخ العربي (قد 2024).