كيفية الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء - وصفات خطوة بخطوة

كوسة معلبة هي مزاج صيفي يتم الحفاظ عليه في حالة جيدة. لديهم ميزة مدهشة: فهي تبدو مثالية على أي طاولة من المأكولات الأوروبية والشرقية ، وتذوق طعم الأطباق الأخرى ، وتجدد في الحرارة ، وتجعل أطباق اللحوم أكثر متعة. النظر في كيفية الحفاظ على كوسة لفصل الشتاء.

هناك "وصفات ذهبية" للحفاظ على الكوسة - بحيث لا يتدهور الذوق بعد المعالجة فحسب ، بل إنه مشبع أيضًا بفضل المخلل والملاحظات الحارة من الثوم والأعشاب العطرية.

سيعمل الأشخاص الذين يفضلون طريقة إبداعية في الطهي مرتين مع الكوسة: لفصل الشتاء في المنزل ، يمكنك أيضًا تحضير الكوسة بنفسك ، وصنع الكافيار ، والخس ، والصوص الطازج ، والسلطة. عشاق غريبة اختيار مربى الكوسة والفواكه المسكرة.

نصائح مفيدة قبل الطهي

1. كوسة صغيرة معلبة ذات بشرة رقيقة مناسبة للتعليب.
2. الخضروات الناضجة مناسبة للكافيار ، ولكن يجب إزالة البذور.
3. يجب تعقيم الجرار الزجاجية الفارغة في جميع الوصفات.
4. هناك سر نفسي صغير للكوسة اللذيذة: عند حفظها ، يتم وضعها في عبوات ليتر حتى لا "يزعج" الطبق ، وكانت الكمية كافية لإرضاء الأسرة ، ولكن لا تتعب.
5. أطباق المينا مناسبة للسلطات لتجنب التفاعلات الكيميائية غير المرغوب فيها مع حمض الخليك.

السعرات الحرارية المعلبة كوسة

حقيقة مذهلة: كوسة معلبة أقل سعر حراري من الطازجة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية للخضروات المعلبة يتم تحديده أيضًا من خلال المكونات التي تتكون من ماء مالح - الماء والسكر والتوابل.

تتمثل القيمة الغذائية للكوسة في وجود الألياف الغذائية والعناصر الليفية المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي والمساهمة في إزالة السموم من الأمعاء الغليظة. يخفض الكوسة نسبة الكوليسترول في الدم وهو منتج هيبوالرجينيك.

يشار في الجدول إلى متوسط ​​قيمة البيانات عن القيمة الغذائية البالغة 100 جرام من الكوسة المعلّبة:

الوصفة الكلاسيكية للكوسة لفصل الشتاء

كوسة معلبة مثالية لها طعم متوازن ، فهي متموجة وتحافظ على شكلها طازجًا. تم اختبار الوصفة الكلاسيكية مع مرور الوقت وتضمن نتائج ناجحة. الطبخ ينطوي على التعقيم. المنتج النهائي هو 8 لترات.

• كوسة طازجة - 5 كجم ؛
• ماء - 3.5 لتر ؛
• الملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 10 فصوص ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. مع شريحة.
• الخل 9 ٪ - 300 مل.
• الأعشاب الطازجة (الفجل أو أوراق عنب الثعلب والبقدونس) - اختياري.

1. تعقيم العلب الفارغة.
2. ماء مالح. صب الخل في الماء المغلي مع السكر والملح ، دافئة لمدة 3 دقائق.
3. زرع في جرة. شرائح كوسة ، أعشاب ، ثوم في الجرار المعقمة ، ثم صب ماء مالح.
4. تعقيم العلب المملوءة في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق.
5. التخزين. قم بفك الأغطية ، ووضع العلب أسفل الغطاء ، وعزل الخارج ، واتركه ليوم واحد.

كنت لعق وصفة

ميزة وصفة في إضافة الطماطم. العائد المنتج هو 5 لترات.

• كوسة صغيرة - 3 كجم ؛
• فليفلة الجرس - 1 كجم ؛
• الثوم - 2-3 رؤساء.
• الطماطم - 500 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 300 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 130 مل.
• سكر - 200 غرام ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر الحار (الفلفل الحار) - حسب الرغبة.

1. تعقيم العلب الفارغة.
2. التحضير. يتم سحق الخضار الحمراء والثوم إلى حالة متجانسة في الخلاط ، ويتم تقطيع الكوسا وخلطها مع معجون الخضار. تضاف التوابل والزيت لهم.
3. الوركاء. يوضع الخليط في الغليان ، ثم يُطهى تحت غطاء لمدة 15 دقيقة. الخل يصب في ، تشمس دون غطاء لمدة 3 دقائق أخرى.
4. زرع في جرة.
5. التخزين. قم بفك الأغطية ، ووضعها رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية ، واتركها ليوم واحد.

كيفية الملح كوسة دون تعقيم

إن حصاد الكوسة أمر بسيط. غلي ماء مالح ، وعلب غليان مملوءة ، والتعرض اليومي ، ويمكن تقديمه. تعمل الوصفة المقترحة على تبسيط عملية الطهي إلى أبعد من ذلك: يتم استبعاد المعالجة الحرارية طويلة الأجل بعد عبوات التعبئة. ومع ذلك ، لا تزال العلب الفارغة للحفظ تحتاج إلى معقمة.

• كوسة طازجة - 1.5 كجم
• الثوم - 7-10 فصوص ؛
• الملح والسكر - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل.
• الخل 9 ٪ (تمييع بالماء بتركيز أعلى) - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار ، البقدونس الطازج ، الفلفل - حسب رغبتك.

1. تعقيم العلب الفارغة.
2. تجهيز الطهي. يُسكب الكوسة مع الماء لمدة ساعتين.
3. ماء مالح. يُضاف التوابل والأعشاب والخل إلى الماء المغلي ، ويُسخّن لمدة 3 دقائق ويُغلى المزيج مرةً أخرى.
4. التحضير. يُطهى الكوسة في شرائح ماء مالح لمدة 7-8 دقائق.
5. زرع في جرة.
6. التخزين. إغلاق البنوك بإحكام ، اخماد الغطاء ، عزل الخارج. اتركه ليوم واحد.

استعدادات لذيذة لفصل الشتاء من الكوسة

سلطة الكوسة لفصل الشتاء

مقبلات لفصل الشتاء يترك مذاقًا لطيفًا ، يدفئ الجسد والروح.

• كوسة طازجة - 3.5 كجم
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جزر - 5 قطع ؛
• الثوم - 4 رؤوس ؛
• الخل 9 ٪ - 250 مل.
• زيت عباد الشمس - 0.5 لتر ؛
• توابل ساخنة (فلفل أحمر ، فلفل حار) - حسب الرغبة.

1. تعقيم العلب الفارغة.
2. التحضير. ناعما ختم جميع الخضروات الطازجة.
3. محلول ملحي. يخلط الزيت مع كل التوابل.
4. التمليح. الحفاظ على الخضار في محلول ملحي لمدة 4 ساعات.
5. المرجعية في البنوك.
6. التخزين. المسمار على الأغطية ، اقلب ، لف مع بطانية ، والسماح لتبرد ليوم واحد.

Adjika من كوسة لفصل الشتاء

• كوسة (لا يهم ، كبير السن أو صغار) - 3 كجم ؛
• الطماطم - 1.5 كجم ؛
• الجزر - 0.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 100 غرام ؛
• الثوم - 1 رأس.
• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 100 مل.
• فلفل أحمر حار - 2.5 لتر.

1. قشر الخضار ، وطحنها بالخلاط أو مفرمة اللحم ، واجتمع في كتلة واحدة.
2. أضف السكر والفلفل الأحمر والملح والزيت.
3. يُطهى المزيج في وعاء مطلي بالمينا لمدة 40 دقيقة.
4. تُطحن الثوم وتُضاف إلى الخضار وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يُضاف الخل ويُطهى لمدة دقيقتين.
6. وضع Adjika في الجرار معقمة ، أغلقهم بإحكام مع الأغطية ، ووضع رأسا على عقب ، لف مع بطانية. إجازة ليوم واحد.
7. ضع العلب على الغطاء في مكان مظلم بارد.

الكافيار الكوسة لفصل الشتاء

سوف يسعدك كافيار الكوسة حقًا باللون الأحمر الدافئ واتساق الكريما الحامضة الكثيفة في أيام الشتاء الباردة ، متذكرين الصيف.

• كوسة - 1.5-2 كجم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 0.5 كجم ؛
• فلفل بيل - 0.5 كجم
• بصل - قطعتان ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 200 مل.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 7 فصوص.

1. قشر الخضروات (باستثناء الثوم والبصل) من التقشير والبذور ، ثم قم بالطحن إلى حالة متجانسة.
2. يقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا في الأطباق ذات الجدران السميكة (في فراخ البط أو المقلاة).
3. يُضاف خليط الخضار إلى البصل ، ويُغلى المزيج بدون غطاء على نار عالية. يُسكب الزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة.
4. يُضاف معجون الطماطم والثوم المفروم والتوابل ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة.
5. تُسكب الخل وتُطهى لمدة دقيقتين.
6. رتب الخليط في مرطبانات معقمة ، وأغلق الأغطية بإحكام ، وانقلب رأسًا على عقب ، ثم لف في بطانية. اتركه ليوم واحد.
7. اقلب العلب رأسًا على عقب وضعها في مكان مظلم بارد.

كوسة ليشو

• كوسة - 2 كجم ؛
• بصل أبيض - 5 قطع ؛
• فلفل الجرس (يفضل اللون الأحمر) - 7 قطع ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 150-200 مل ؛
• سكر - 150 غرام ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 150 مل.

1. طحن الطماطم إلى معجون ، يخفف مع زيت عباد الشمس ، إضافة الملح والسكر. طبخ لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف الكوسة المقشرة والمفرومة والفلفل. طبخ الخليط لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب البصل المفروم ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق. صب في الخل ، دافئة لمدة 2 دقيقة أخرى.
3. ضعه في البنوك.
4. احتفظ باليوم الأول مغلفًا ببطانية دافئة مع الغطاء لأسفل ، ثم في مكان مظلم بارد.

مهما كانت الوصفة للحفاظ على الكوسة في فصل الشتاء الذي تختاره ، فإن النتيجة ممتازة. كوسة غير متواضع في الإعداد ، طعمها عالمي لإضافة كطبق جانبي أو كطبق مستقل. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: طريقة حفظ وتفريز الكوسة لمدة طويلة (قد 2024).