كيفية جعل الفطائر على البيرة

وفقا للتقاليد الروسية ، يجب أن تكون أي ربة منزل قادرة على طهي الفطائر. كل عائلة تجعلهم طريقهم. يجب أن محبي هذا المقبلات إعداد مخرم والفطائر الخفيفة للبيرة.

محتوى السعرات الحرارية

لا يمكن أن يسمى الفطائر طبق الغذائية. بسبب تنوع التركيبات ، تتراوح قيمة الطاقة من 135 إلى 400 كيلو كالوري. من أجل تضمين هذا الطعام في النظام الغذائي ، يحتاج الأشخاص الذين يشاهدون هذا الرقم إلى استبدال بعض المكونات منخفضة السعرات الحرارية وتناول ما لا يزيد عن 100 جرام من الفطائر يوميًا (حوالي قطعتين).

الفطائر البيرة تحتوي على سعرات حرارية أقل من نظرائهم الخميرة. أدنى سعر حراري في الوصفات بدون حليب. ومع ذلك ، عند حساب السعرات الحرارية ، يجب عليك أن تنظر أيضا في التعبئة.

الفطائر رقيقة على البيرة مع الثقوب

يعجن العجين على بيرة خفيفة غير مفلترة. يجعل الفطائر أكثر تهوية وحساسة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 224 سعرة حرارية.

• بيرة - 1 كوب ؛
• دقيق - 1 كوب.
• بيضة دجاج - 3 قطع ؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
• زيت القلي - 1 ملعقة صغيرة.

1. للاختبار ، قم أولاً بإزالة البيض والبيرة من الثلاجة ، حيث يجب ألا تكون هذه المنتجات باردة.
2. افصل الصفار عن البروتينات. تحريك السكر مع صفار ، الصودا والبيرة.
3. أضف البروتينات المخفوقة بالملح.
4. ثم أضف الدقيق المنخل. يقلب حتى القشدة الحامضة السائلة. غطيها بمنشفة واتركها لمدة 20 دقيقة.
5. تزييت المقلاة بالزيت النباتي قبل الفطيرة الأولى. تُسكب العجينة في وسط الطبق وتنتشر بالتساوي على السطح. بعد ظهور الفقاعات ، اقلبها واتركها حتى تنضج.

لجعل الفطائر أكثر الدانتيل ، تحتاج إلى استبدال جزء من البيرة بالمياه المعدنية. في هذه الحالة ، اعجن العجينة يدويًا فقط ، دون خلاط.

الفطائر اللذيذة غير واقعية على البيرة

أي بيرة مناسبة للوصفة ، لكن من الأفضل استخدام محتوى خفيف منخفض. يساعد ملء المرارة المريرة للشراب الداكن: على سبيل المثال ، اللحم المفروم أو الفطر والجبن والخضار. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 185 سعرة حرارية.

• بيرة - 1 كوب ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الحليب - 1 كوب.
• دقيق - 1 كوب.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيوت النباتية - 20 غرام ؛
• ملح - sp ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. فاز البيض في وعاء منفصل. تخلط جميع المكونات السائلة والسكر والملح والصودا.
2. يُضاف الدقيق إلى الشغل ويُخلط جيدًا. اترك العجينة لمدة 40 دقيقة لتجعلها أكثر سمكا.
3. للقلي ، استخدم مقلاة مسخّنة ، يتم توزيع العجين عليها بالتساوي. يجب أن لا تكون النار كبيرة ، وإلا فإن النار سوف تحترق.
4. اعتمادًا على الأطباق ، يتم فطيرة المقلية لمدة 2 إلى 5 دقائق ، وعلى الجانب الثاني أسرع مرتين.

دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة أو لفها بملء مناسب. إذا كان الحشو ذو تماسك سائل ، فقم بلفه بلفة. إذا لم يكن كذلك ، قم بطيه في مظروف ويقلى على كلا الجانبين.

الفطائر على البيرة دون الحليب والبيض

ستكون الوصفة خلاصة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو لأولئك الذين تحولوا فجأة إلى اللبن الزبادي. بالطبع ، ستكون البيض هي الأكثر ملاءمة للاختبار ، ولكن إذا لم تكن هناك ، فلا يهم. يمكنك صنع الفطائر الرائعة في المنزل دون بيض ، واستبدالها بمكونات أخرى. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 150 سعرة حرارية (في وصفة مع البيض) ؛ 223 سعرة حرارية (في وصفة مع المايونيز) ؛ 130 سعرة حرارية (في الوصفة مع موزة).

• بيرة - 1.5 كوب
• دقيق - نصف كوب ؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
• الزيوت النباتية - 20 غرام ؛
• مايونيز - 6 ملاعق كبيرة. ل. أو 1 موز.

طريقة التحضير:

1. في حاوية معدة ، تخلط جميع المكونات. آخر جدا إضافة الطحين.
2. إذا أصبح العجين سميكًا جدًا ، ضعيه بالماء المغلي البارد ، وإذا كان سائلاً جدًا ، أضف الدقيق.
3. اترك قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.
4. تليين ليس فقط الجزء السفلي من عموم ، ولكن أيضا الجانبين. تُسكب العجينة على الأطباق الساخنة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلبها بملعقة خشبية حتى لا تنكسر.
5. قم بطي الفطائر المحضرة في كومة ، وشحمها بالزبدة ورشها بالسكر.

الفطائر على البيرة بدون حليب هي الأكثر انخفاضًا في السعرات الحرارية ، لذلك يمكنك أن تأكلها بأمان مع الحشوات الحلوة. يمكن أن يكون المربى أو اللبن الرائب أو الكريم.

الفطائر المورقة على البيرة

يمكنك عمل الفطائر وفقًا لهذه الوصفة من البيرة من نوع واحد أو حتى عدة أنواع. السر يكمن في درجة الحرارة - يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 252 سعرة حرارية.

• دقيق - 2 أكواب ؛
• بيرة - 1.5 كوب
• ماء - 1.5 كوب ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نخل الدقيق من خلال غربال. يُضاف البيض المخفوق والزيت النباتي بالسكر.
2. صب في الماء والبيرة التي سبق وضعها في مكان دافئ أو تسخينها إلى 30 درجة مئوية.
3. خلط المكونات مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
4. صب القليل من الزيت في مقلاة مسخنة. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.

تأكد من تغطية الفطائر الجاهزة بطبق كبير أو غطاء حتى تظل ساخنة وشهية لفترة أطول. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الزبدة والسكر بين الطبقات.

نصائح مفيدة

• يجب أن تكون عجينة الفطيرة موحدة وبحد أدنى من الكتل.
• تأكد من استخدام الملح. حتى عند تحضير الحلويات الحلوة ، يملح العجين.
• يُنصح بالطبخ في صانع كريب ، ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذه الأواني ، فإن الأطباق ذات القاع السميك والجانبين المنخفضين ستعمل.
• أهم شيء للطهي هو مقلاة ساخنة. إذا بدا أن الزيت ساخن ، فانتظر 5 دقائق أخرى ثم انتقل إلى القلي. نتيجة لذلك ، لن تكون الفطيرة الأولى متكتلة.

بفضل البيرة الموجودة في العجين ، الفطائر مهواة ومتينة. على عكس الخميرة ، فإن طهيها بسيط وسهل. في عملية العجن والتحميص ، يتبخر الكحول تمامًا ويمكن تجربة الفطائر على الجعة من قبل البالغين على حد سواء ، ومشاهدة الرقم ، والأطفال.

شاهد الفيديو: حيلة لتخمير العجين بسرعة (شهر نوفمبر 2024).