كيفية طبخ الكاكاو من مسحوق الحليب - 10 وصفات خطوة بخطوة

عندما نتحدث عن الكاكاو ، ينبثق المذاق المألوف منذ الطفولة المبكرة بشكل لا إرادي. تم تقديمه في رياض الأطفال والمدارس ، والشوكولاتة مصنوعة منه. من غير المرجح أن يفكر أي شخص في خصائص الكاكاو ، وكيفية تحضيرها ، ومن أين أتت بشكل عام ، والتمتع بطعم ورائحة المشروب.

لقد درس العلماء بعناية ثمار الكاكاو ووجدوا فيها العديد من المواد المفيدة. الكاكاو - مضادات الاكتئاب ممتازة ، مثل القهوة ، يعمل على الجسم بشكل مثير ، ليونة فقط من الكافيين. يمكن أن يكون في حالة سكر حتى لأولئك الذين موانع القهوة بشكل قاطع ، بما في ذلك الأطفال.

بالنسبة للفطور ، فإن الكاكاو هو أكثر مشروب مغذي للطفل الذي يذهب إلى المدرسة. شرب البرد يساعد على استعادة العضلات بعد التدريب أو العمل البدني الشاق. في سويسرا ، يعتبر أطباء القلب أن الشوكولاتة ، التي تحتوي على 70٪ على الأقل من الكاكاو ، هي "أسبرين حلو" ، لأن المنتج يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم والقلب والأوعية الدموية من الجذور الحرة ، مسببة الشيخوخة المبكرة وتطور الأورام.

وصفات الكاكاو

الكاكاو منتج عالي السعرات الحرارية ، يصل إلى 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

النظر في وصفات شعبية.

وصفة الكلاسيكية

1. غلي الماء ، أضف السكر (حسب الرغبة) والكاكاو (6-8 ملاعق كبيرة من مسحوق تؤخذ لتر من الماء أو الحليب).
2. خفق مع خفقت (إذا تغلبت على خفقت ، فإن المشروب سينتهي برغوة جيدة التهوية).
3. في نهاية الطهي ، يُضاف اللبن الساخن بنسبة 3.5٪ على الأقل من الدهون وتغلي قليلاً.

وصفات الفيديو

وصفة مع الحليب

للوصفة ستحتاج إلى الحليب والكاكاو والسكر.

1. شطف المقلاة بالماء البارد وسكب لتر من الحليب. أثناء نشوب الحليب ، امزج مسحوق الكاكاو (4 ملاعق كبيرة) مع السكر (4 ملاعق كبيرة) ، خذ الحليب الدافئ من المقلاة وحركه لتجنب الكتل.
2. تُسكب الكتلة المتجانسة الناتجة في الحليب المسلوق وتُحرَك النار لمدة 5-7 دقائق.

صب الكؤوس يكون أفضل عندما تكون ساخنة. يتم تقديم الكوكيز والبسكويت والكعك والبسكويت الحلو والخبز والزبدة مع المشروب. معظمهم لا يحبون الرغوة التي تتشكل بعد التبريد ، لذلك يغليونها على الماء ، ويضاف كريم الدهن الساخن إلى الكؤوس.

وصفة رقم 3

من الأفضل تناول الأطباق لغلي الحليب.

1. صب مسحوق الكاكاو (1 كوب 2 ملعقة كبيرة. مسحوق) والسكر (حسب الذوق) في الجزء السفلي من المقلاة ، المزيج ، وكسر الكتل.
2. سخني الحليب وسكب في المقلاة بقدر تغطية كتلة المسحوق ، واخلطه جيدًا مرة أخرى حتى يذوب.
3. صب الحليب المتبقي في الكتلة الناتجة ، مع الاستمرار في التحريك بملعقة ، وإغليته وتقليل الحرارة ، وعقد لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، دون توقف عن التحريك.

كلما تم تحريكه بشكل أفضل ، أصبح المشروب أكثر سمكا وذاقا.

فيديو

الفانيليا وصفة

للحصول على مشروب غريب ، أضف الفانيليا إلى طرف السكين في الكاكاو النهائي. يمكنك صنع الحلوى. يصب الكاكاو (يفضل البرد) في الكوب نصف بالضبط. يُخفق السكر مع الكريما ويُضاف ملعقة كبيرة من الخليط إلى الكوب. الحلوى جاهزة!

دقيق الشوفان مع الكاكاو

سوف تحتاج إلى عصيدة:

• الحليب - كوب واحد ونصف
• هرقل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نضع الحبوب في مقلاة ، نضيف الماء ونضيف الكاكاو والسكر. تخلط جيدا وتطهى. تُغلى المزيج وتُرفع عن النار وتترك لمدة 10 دقائق.

شوكولا ساخنة بالكاكاو

• الكاكاو 2 ملعقة صغيرة
• الشوكولاته 30 غرام
• حليب 450 مل
• الفانيليا والقرفة حسب الرغبة

• في وعاء ، اخلطي الكاكاو والسكر والقرفة والفانيليا ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب ، ضجة.
• أضف الحليب ، وحرك باستمرار.
• توضع النار على النار حتى تغلي ثم تضيف الشوكولاتة وتطهى لمدة 3 دقائق.

تُسكب الشوكولاتة الساخنة في أكواب وتقدم على الفور. سارت الامور بشكل جيد مع الكعك والمعجنات وحتى كعك السنة الجديدة.

الكاكاو مع الآيس كريم

المكونات ل 1 حصة:

• الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• الحليب - 1 كوب
• آيس كريم - 50 جم (بدون حشو)

يُمزج الكاكاو مع السكر ، ويُسكب بعض اللبن الساخن ، ويُمزج جيدًا. صب الحليب المتبقي واطهي قليلا مع التحريك. بعد أن تبرد وتصب في مزهرية مع الآيس كريم.

الكاكاو مع صفار البيض

المكونات:

• الحليب - 800 غرام
• سكر - 120 غرام
• الكاكاو - 25 غرام
• صفار - 2 قطعة.

طبخ الكاكاو حسب الوصفة الكلاسيكية. افصل الصفار بلطف عن البروتينات وطحنها بالسكر ، صب الكاكاو الدافئ. ضعي المزيج الناتج على النار وحرّكيها ، حتى لا تغلي ، واخلطيها بخلاط واسكبيها في أكواب.

كوكتيل

المكونات:

• الحليب - أقل قليلا من كوب
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• عصير الكرز الطبيعي - 20 جم
• القرفة - حسب الذوق ، والقاعدة المعتادة - على طرف السكين

يخلط الكاكاو مع السكر مع كمية صغيرة من الحليب ، ثم يصب باقي الحليب والعصير. تغلب على الكتلة بخلاط. يمكنك الحصول على مشروب لطيف يجذب الأطفال والكبار. يقدم مع قش في أكواب الكوكتيل ، يضاف القرفة والسكر المجفف إلى كل كوب في الأعلى.

كريم الكاكاو

المكونات:

• كريم عالي الدسم - نصف لتر
• حليب مكثف - 8 ملاعق كبيرة.
• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة.
• الشوكولاتة حسب الرغبة

قم بتبريد القشدة ، ثم لفها حتى تتشكل رغوة قوية ، وأدخل تدريجياً الحليب المكثف والكاكاو. ضعي الكريما الناتجة في أطباق ، ورشيها مع رقائق الشوكولاتة في الأعلى (صر الشوكولاته أولاً على مبشرة رائعة). حلوى أخرى جاهزة!

قناع

يساعد في تقشير الجلد والشعور بالضيق. بعد وضع القناع ، يصبح جلد الوجه ناعمًا ومخمليًا. لصنع القناع ، قم بتخفيف مسحوق الكاكاو مع الحليب إلى وضع اللصق ، أضف القليل من الزيت النباتي. تنطبق على الوجه والعنق لمدة 20 دقيقة. أزله بقطعة قطن واشطفها بالماء الدافئ.

حقائق مفيدة

يخمر الكاكاو في أي طبق مناسب: مقلاة ، غلاية مع رقبة عريضة. لا يمتص المسحوق الماء جيدًا ، لذلك عند الغليان ، من الضروري تحريكه باستمرار حتى يذوب في الماء بالتساوي ولا يتكتل.

• عند اختيار مسحوق ، يجب أن تنتبه إلى الرائحة: يجب أن تكون لطيفة وشيكولاته ، حتى ترغب على الفور في تناول مشروب عطري ولذيذ.
• لا ينبغي أن يكون هناك كتل في المسحوق. تتبع الكتل يشير إلى منتجات منخفضة الجودة. عند فرك المسحوق بأصابعك ، يجب أن يظل هناك شعور بالزيت وليس الغبار.
• يحتوي الكاكاو على مادة - "هرمون الفرح والسعادة" - السيروتونين والكافيين ، الذي ينشط ويحسن الأداء.
• يحتوي المنتج على الكثير من الحديد والزنك ، وهما ضروريان للصحة ، على وجه الخصوص ، لتحسين التوازن الهرموني. يعمل الكاكاو على إطالة عمر الشباب بفضل مضادات الأكسدة ، ويخفض ضغط الدم ، ويحسن قدرة العمل وإمدادات الدم إلى الدماغ.

القصة

يعود تاريخ الكاكاو إلى قرون طويلة. كانت النبتة معروفة حتى قبل حضارة المايا ، لكنهم هم الذين يكسرون مزارع الشجرة دائمة الخضرة وينتجون الشراب بطريقة مؤقتة. بالنسبة لهم ، كان يعتبر مقدسا ، وحلت حبوب الكاكاو محل المال.

كان كريستوفر كولومبوس أول أوروبي يجلب المنتج إلى أوروبا. بدأ المشروب ينتشر تدريجياً ، أولاً في إسبانيا ، ثم في جميع أنحاء أوروبا. كان المشروب باهظ الثمن ولا يمكن الوصول إليه إلا للناس في الطبقات العليا من المجتمع.

يكتب المؤرخون أن الكاكاو يدخل فرنسا مع أمتعة سيدة أسبانية تم تسليمها لتصبح زوجة لويس الثاني عشر. نقل الرهبان المنتج من بلد إلى آخر. في وقت لاحق ، حاولت حكومة Charles V ، التي أدركت فوائد الحبوب ، تأسيس احتكار ، لكن المهربين غمروا أوروبا حرفيًا ، واخترع الإيطاليون فقط ترخيصًا لإنتاج الشوكولاتة. أصبحت "بيوت الشوكولاته" أكثر شعبية من المقاهي أو المقاهي.

مع تطور الإنتاج الصناعي ، أصبح منتجًا رخيصًا ورخيصًا. لذلك بدأ بإضافة الحليب والبهارات والحلويات والنبيذ والبيرة. في 1674 بدأوا في إضافة إلى القوائم والكعك. في عام 1828 ، حصلت هولندا على براءة اختراع لإنتاج مسحوق الكاكاو ، وظهرت أول قطعة من الشوكولاتة في منتصف القرن التاسع عشر في إنجلترا. تم تسليم الشوكولاتة المبلطة إلى الأسطول ، وكان يُعتقد أن الشوكولاتة كانت أفضل علاج لأسقربوط.

أين تنمو أشجار الكاكاو؟

تنمو شجرة الكاكاو فقط في المناخ المداري الرطب في المناطق الاستوائية من العالم. ثمار الشجرة ذات شكل غير عادي ، تشبه الخيار ، طوله 30 سم ، وقطره 12 سم ، وهي متنوعة في اللون: الأصفر ، البرتقالي أو الأحمر ، اعتمادًا على التنوع. يصل الوزن إلى 600 جرام ، من الداخل ، وتحيط به اللب ، وهناك ثمار ممدودة قليلاً على شكل لوز. هناك حوالي 60 منهم.

زراعة المحاصيل تستغرق وقتًا طويلاً. يصل ارتفاع الشجرة إلى 12-15 متراً ، ويؤتي ثماره على مدار السنة. يتم حصادها يدويًا مرتين في السنة ، وفصل الحبوب يدويًا عن اللب. تظهر الثمار الأولى على الشجرة في السنة الخامسة ، وتستمر فترة الاثمار النشطة 50 عامًا.

كم يمكنك شرب الكاكاو؟

يخاف البعض من شرب الكاكاو مع الاهتمام بالشكل. إنه عبثا! من المستحيل الحصول على الدهون منه! على عكس الشوكولاته ، الكاكاو لا يؤثر على الشكل. لا تحتوي على كمية من الدهون المشبعة كما في الشوكولاته (في الشوكولاته لكل 100 غرام من المنتج - 20 غرام من الدهون) ، في كوب من دهون الكاكاو فقط 0.3 غرام.

المشروب مغذي للغاية ، فنجان واحد يشرب في الفطور يسبب الشعور بالامتلاء.

من الأفضل أن تشرب في الصباح أو بعد الظهر. كوب في حالة سكر خلال اليوم سوف يعطي القوة والحيوية. من الأفضل ألا تشرب في الليل ، فهناك خطر في قضاء ليلة بلا نوم ، لأن كوب واحد يحتوي على حوالي 5 ملغ من الكافيين.

طهي الكاكاو ، يمكنك تجربة بأمان بإضافة العسل والفانيليا والمشروبات الكحولية لذوقك. تضاف القرفة والشوكولاته أو السكر البودرة إلى المشروب الساخن. الأطفال يحبون المشروب الحلو ، حاول إرضائهم أكثر.

شاهد الفيديو: عمل مشروب الكاكاو بالرغوة بطريقة احترافية (قد 2024).