البسكويت الكلاسيكي والإيطالي - وصفات خطوة بخطوة

في المقالة سوف ننظر في كيفية طهي البسكويت في المنزل لذيذ وسريع. بعد أن تعرفت على أسرارنا ، يمكنك إظهار موهبتك في الطهي وخلق تحفة حقيقية تجذب أفراد أسرتك.

وصفة البسكويت الكلاسيكية

يستخدم اختصاصيو الطهي وصفة البسكويت الكلاسيكية التي يتم من خلالها الحصول على الحلويات والكعك.

لكعكة عادية ، يتم قطع البسكويت النهائي بالطول إلى عدة كعكات صغيرة ، منقوع في شراب ومدهون بالكريمة. بالنسبة لبعض الكعك ، يتم تمرير البسكويت بالكامل عبر مطحنة اللحم. الآن انتقل مباشرة إلى الوصفة.

• دقيق 1 كوب
• البيض 4 قطع
• سكر 1 كوب
• سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة

• ادهن القالب بالزيت ، ثم ضع الرق في الأسفل. إذا لم يكن الرق في متناول اليد ، فيمكن رش النموذج برفق بالدقيق. يوصى بفحص الدقيق نفسه عدة مرات.
• فصل صفار من البروتينات بعناية فائقة. سوف السناجب تغلب جيدا إلا إذا لم يكن هناك صفار اليسار في نفوسهم. اغسل طبق البروتين جيدًا وامسحه بمنشفة ورقية مغموسة في عصير الليمون.
• ضعي صفار البيض في الأطباق المحضرة ، وأضيفي سكر الفانيليا ونصف السكر المعتاد. فرك الكتلة الناتجة حتى تنمو في الحجم وتتحول إلى اللون الأبيض. يمكنك طحن الصفار بخلاط أو شوكة عادية.
• توضع السناجب في وعاء وتضرب بخلاط بسرعة منخفضة حتى تظهر رغوة كثيفة. بعد ذلك ، قم بزيادة السرعة ، واستمرار الضرب ، أضف السكر في تيار رفيع. تغلب على البيض حتى يخرج عند تدوير الأطباق.
• يتحد ثلث البروتينات مع الأمواج وتخلط. بعد ذلك ، أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة واستمر في الخلط. بعد ذلك ، أضف البروتينات المتبقية وخلط العجين.
• ضعي العجينة الناتجة في قالب وسلسها جيدًا. بعد ذلك ، يتم إرسال النموذج إلى الفرن ، ويتم تسخينه إلى 190 درجة ، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. سيتم طهي البسكويت عندما يتأرجح قليلاً ، وتبتعد الحواف عن جدران النموذج ، وبضغط قليل سوف تنبثق.

وصفة لطهي البسكويت في multicooker

البسكويت المطبوخ في طباخ بطيء مثالي لصنع الكعك والحلويات. أساس عجين البسكويت الجيد هو ضرب البيض والسكر عالي الجودة. في النهاية ، في النهاية تحتاج إلى إضافة دقيق. إذا قمت بإضافة التوت الطازج أو الفواكه المفرومة إلى العجين ، فستحصل على شارلوت ممتاز. الآن دعنا نتحدث مباشرة عن الوصفة.

• البيض - خمس قطع
• دقيق - كوب واحد
• سكر - كوب واحد
• الفانيلين - غرام واحد

1. فاز البيض مع السكر حتى يظهر الزبد الأبيض. يستغرق استخدام الخلاط حوالي عشر دقائق. ثم يضاف الفانيليا والدقيق. البسكويت ينصح بشدة أن يعجن من القاع إلى أعلى ، ورفعه بملعقة. فاز مع خلاط لا يستحق كل هذا العناء ، لأنه سيتم فقدان روعة.
2. بئر زيت على القالب. ثم ضعي العجينة و ضعها في الطباخ البطيء. في لوحة التحكم ، حدد وضع الخبز.
3. في ساعة واحدة بالضبط ، سيتم طهي البسكويت. انزعه بعناية من القالب واتركه يبرد.

فيديو الطبخ

خطوة بخطوة وصفة للبسكويت الإيطالي

في إيطاليا ، يسمى البسكويت "الحلوى الإنجليزية". ومع ذلك ، ليس له علاقة بإنجلترا.

• الحليب - 0.5 لتر
• نصف ليمون
• صفار - 4 قطع
• سكر - 85 جرام
• دقيق - 170 غرام
• زبدة - ملعقتان كبيرتان
• براندي - ملعقة كبيرة
• ملفات تعريف الارتباط - 210 غرام
• ستريغا الخمور - 85 غراما
• الخمور التوت - 85 غراما
• مربى المشمش - ثلاث ملاعق كبيرة
• كريمة مخفوقة و مكسرات محمصة

1. سخني الحليب والليمون في قدر. بمجرد أن تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور ، أزل المقلاة من الموقد.
2. يُخفق بياض البيض جيدًا ، ويُضاف السكر قليلًا. فاز حتى تحصل كتلة لون خفيف أصفر. ثم يضاف الدقيق. صب الحليب من خلال غربال ونقل الخليط الناتج إلى مقلاة كبيرة.
3. يوضع الخليط في الغليان. تغلي لمدة خمس دقائق ، مع التحريك طوال الوقت. بعد ذلك ، قم بإزالة الأطباق من الموقد وأضف البراندي. فاز الزبدة. حرك محتويات المقلاة بحيث لا تظهر كتل.
4. تراجع الكوكيز على جانب واحد في البراندي والآخر في Strega الخمور. ضعي الكريما ثم الكعك على الطبق المعد. كرر الخطوات التالية.
5. في قدر صغير ، قم بتسخين المربى مع بضع ملاعق كبيرة من الماء. نشر هذه الكتلة الساخنة بالتساوي على ملفات تعريف الارتباط. تفعل العديد من الطبقات كما أن هناك ما يكفي من المكونات. غطي الطبقة العليا بالكاسترد ، وزينها بالمكسرات والكريمة.

في المقالة درسنا الوصفات الأكثر شعبية لصنع البسكويت. باتباع الوصفات الخاصة بنا ، ستقوم بإعداد الحلويات اللذيذة والكعك التي يمكنك من خلالها التعامل مع الأصدقاء والأقارب. نأمل مخلصين أن تستمتعوا بالوصفات. اراك قريبا!

شاهد الفيديو: وصفة التيراميسو - لوك أند كوك وصفة خطوة خطوة بالصور (قد 2024).