كيف لطهي الطعام شوربا في المنزل

سيكون ضيف المقال عبارة عن حساء رائع ، أصلاً من أوزبكستان. شوربا هو الطبق المفضل لسكان منطقة آسيا الوسطى. حتى بيلاف المشهور هو أدنى من هذه التحفة الطهي من حيث التطبيق العملي والشعبية.

أعتقد أن Shurpa هو طبق تاريخي ، وهو نوع من "محول" الطهي. إذا قمت بتغيير المكونات ، فإنك تحصل على علاج مريح أو محفز أو شفاء أو استعادة. للطهي ، استخدم لحم الضأن الطازج أو أنواع اللحم الأخرى على العظام.

في قائمة المكونات الرئيسية هي الخضروات المختلفة. من المستحيل تخيل هذا الحساء بدون الكثير من البصل. وضع خبراء الطهي من الشرق قدر البصل في الحساء مثل اللحم.

هناك طريقتان لجعل لحم الضأن الأوزبكي الحقيقي.

1. الأول ينطوي على طهي اللحوم والخضروات دون المعالجة الحرارية السابقة. يتم طهي عباقرة الأوزبك في المطبخ.
2. والثاني يأتي إلى تحميص الخضروات المفرومة مع اللحم. هذا الحساء هو أكثر المشبعة.

البهارات والتوابل هي عنصر إلزامي: الغار والكركم والشبت والفلفل المطحون والكزبرة.

الطهاة المبتدئين النظر في الحساء اللحوم Shurpa. في رأيي ، إنه أكثر تذكرًا بحساء اللحم ، نظرًا لتماسكه الكثيف. لحصة واحدة ، ليس أكثر من كوب من المرق.

النظر في الوصفات الأربعة الأكثر شعبية لصنع شوربا في المنزل.

وصفة الكلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية مصنوعة من لحم الضأن. في حالة توفر قطع من اللحوم فقط ، يجب أن تقلي الخضار بكمية مناسبة من الزيت. بفضل التلاعب بالطهي الصحيح ، حتى الطاهي المبتدئ سوف يطبخ هذا العلاج اللذيذ والغني واللذيذ والعطري.

المكوناتالوجبات: - + 10

• ماء 2 لتر
• خروف على العظم 800 جم
• البصل 1 جهاز كمبيوتر
• جرس الفلفل 1 جهاز كمبيوتر
• الجزر 1 جهاز كمبيوتر
• الطماطم 3 قطع
• البطاطس 5 قطع
• بقدونس 1 باقة
• زيت الزيتون 20 مل
• ريحان 10 غرام
• فلفل أسود مطحون 10 جم
• الملح حسب الرغبة

السعرات الحرارية و BJU لكل 100 غرامالسعرات الحرارية: 119 سعرة حراريةالبروتين: 5 غرامالدهون: 7.2 غرامالكربوهيدرات: 8.6 غرامخطوات2 ساعة 10 دقيقة فيديو//www.youtube.com/watch؟v=K5ZZ67f2HyA

• اغسل الخروف ، وضع في مقلاة ، صب الماء ، وضعت على الموقد. بعد غلي المرق ، أزل الضجيج. يُغطّى الطبق بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة على الأقل. انزع اللحم المطبوخ بعناية من المقلاة ، وفصله عن العظام ، ثم قم بقطعه ووضعه مرة أخرى.
• تقلى البصل المفروم في مقلاة حتى تصبح ذهبية. يُقطّع الفلفل والطماطم إلى شرائح كبيرة الحجم ، ويُقطع الجزر إلى حلقات رقيقة. أوصي تقطيع البطاطا المقشرة إلى مكعبات.
• ترسل الفلفل والطماطم إلى المرق ، وبعد عشر دقائق ، والبصل المقلي مع شرائح الجزر ومكعبات البطاطا. بعد عشرين دقيقة ، يضاف الملح والبقدونس المفروم والريحان والفلفل قليلا. أطفئ الحرارة واتركها قليلاً.

---

إذا بقي اللحم ، فحاول صنع لحم الحمل الثاني في الفرن. نتيجة لذلك ، ستتحول الوجبة العادية إلى نوع من الزيارة إلى مطعم شرقي.

لحم الضأن الأوزبكي

ليس كل شخص يحب الحمل. رفض العديد من الأطباق أعدت على أساسها. سيكون الاستثناء shurpa باللغة الأوزبكية. حتى أكثر أكلة اللحوم تطلبًا لن يتخلى عن وجبة من هذا الحساء الشرقي.

المكونات:

• لحم غنم - 700 غرام
• البصل - 2 رؤساء.
• الحمص - 400 غرام
• الجزرة - 4 قطع.
• طماطم - 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص.
• الغار - 3 أوراق.
• زيرا ، كزبرة ، ملح ، بهارات مفضلة.

طريقة التحضير:

1. قطع الدهون من الضأن ، قشر وغسل الخضروات. نقع الحمص لمدة ساعتين. يُسكب اللحم بالماء ويُقطع إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
2. ضعي لحم الضأن المحضّر في مقلاة ، أضف الماء وأضف بصلة واحدة. طبخ على نار خفيفة ، وإزالة الضوضاء بشكل دوري. بعد 40 دقيقة ، أرسل الحمص إلى المرق واستمر في الطهي لمدة 60 دقيقة.
3. أثناء طهي اللحم ، ضعي قطع الدهون من لحم الضأن في مقلاة ساخنة. يُضاف القليل من الزيت النباتي ويُقلى البصل المفروم في نصف حلقات.
4. توضع الطماطم المقشرة والمفرومة في مقلاة. يخنة مع البصل لبضع دقائق. أضيفي الثوم من خلال مبشرة متوسطة هنا.
5. قبل 40 دقيقة من نهاية الطهي ، ضعي صلصة في وعاء مع الجزر المفروم والتوابل والغار والملح. يجب أن يتم غرس الحساء الجاهز لمدة 10-20 دقيقة.

لإكمال عشاء العائلة ، يمكنك تقديم الأرز الشرقي أو طبق الدجاج للمرة الثانية.

وصفة فيديو لشوربا حقيقي من ستاليك خانكيشييف

وصفة لحم الخنزير الأصلي

إذا كنت ترغب في طهي لحم الخنزير شوربا ، أنصحك باستخدام اللحم على العظام ، لأن المرق في هذه الحالة أكثر ثراءً. الطبخ هو الأفضل في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك.

المكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام.
• البطاطس - 4 قطع.
• البصل - 1 رأس.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الغار والتوابل والملح والبقدونس.

طريقة التحضير:

1. اغسل لحم الخنزير على العظم ، ضعه في مرجل ، صب الماء. اطبخي حتى ينضج على نار خفيفة. هذا عادة لا يستغرق أكثر من 45 دقيقة.
2. قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. شرائح البطاطا الكبيرة هي سمة مميزة أخرى لشوربا شرقي أصيل.
3. إرسال البطاطا إلى المرجل إلى لحم الخنزير والملح وطهي الطعام لمدة ثلث ساعة.
4. قشر البصل والجزر واشطفه بالماء وأرسله إلى المرق مع البطاطا المحضرة. في هذه اللحظة ، ارمي أوراقًا قليلة من الغار ، بفضلها ستكتسب طعمًا رائعًا.
5. في النهاية ، ضع بضع أغصان من البقدونس ، والتوابل المفضلة لديك وضبط طعم الملح. بعد خمس دقائق ، يمكن إطفاء الحريق ، والحصول على أغصان البقدونس وتجاهلها.

كيف لطهي لحوم البقر شوربا

تريد التعرف على المطبخ الشرقي؟ هل ترغب في شيء حار ، غني ، لذيذ ومرضية؟ لحم البقر شوربا هو الكمال.

المكونات:

• لحم البقر - 1 كجم.
• البطاطا - 600 غرام.
• شعاع - 1 الرأس.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
• الغار - 2 الأوراق.
• الزيوت النباتية ، زيرا ، الملح ، الفلفل المطحون.

طريقة التحضير:

1. قطع اللحم البقري المغسول إلى قطع كبيرة ، ثم قشر البطاطا إلى مكعبات. أنصحك بتقطيع البصل مع أرباع حلقات الفلفل والجزر متوسطة الحجم مع شرائح.
2. يقلى الفلفل والبصل والجزر في مقلاة مسخنة بالزيت لمدة 5 دقائق. أضف الخضار إلى اللحم البقري المحضر ، وبعد 5-7 دقائق ، عجينة الطماطم. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. انقل محتويات المقلاة إلى المقلاة وأضف الماء حتى يصبح سمكها 5 سنتيمترات. توضع على الموقد وتغلي.
4. في الحساء ، ضعي البطاطا مع الفلفل والزيرة والغار والملح. قلل الحرارة قليلاً ، غطيها بغطاء واطهي الشوربا لمدة ساعة تقريبًا. أوصي بتقديم الشهية الجاهزة مع خبز محمص عطرة أو الخبز البني العادي.

في هذه الوصفة ، تتعرض جميع المكونات في البداية للمعالجة الحرارية ، وعندها فقط يتم إعداد الحساء الشرقي منها. هذا ما ذكرته في بداية المقال.

أوصي بجعل shurpa على المحك أثناء نزهة أخرى في الريف. سيكون بديلًا جيدًا للأذن بالإضافة إلى الكباب. سوف تملأ الوجبة في الهواء النقي الجسم بالطاقة وسيتم تذكرها لفترة طويلة.

شاهد الفيديو: ELWASFA. طريقة عمل لعشاق الطعام الأسيوي طريقة عمل شوربة تام يام التايلاندية المميزة بطريقة نهى ماضي (قد 2024).